NOVARA  - 25-09-2018 - C'è anche il riso Razza 77, fra le new entry nell'elenco dei Pat, i Prodotti Agroalimentari Tradizionali riconosciuti dalla Regione Piemonte. Insieme a questo prodotto, recentemente riscoperto, sono stati inseriti anche: Ansenta di Cigliano e Giuraje di Pont Canavese (dolci), il salame Brut di Villareggia, la “Fritura dusa”, la Grissia monferrina (pane) ed i risi Gigante Vercelli, Maratelli. Per essere definito Pat, il prodotto deve avere metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo e sono praticate nella zona di riferimento in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni. La presentazione di queste nuove entrate (l'elenco ora ne comprende 342), è stata fatta a "Terra Madre - Salone del Gusto". Il riso Razza 77 è stato riscoperto nella Bassa Novarese: ha quantità di amido inferiore ad altre varietà ed è ideale per  risotti.